Sugar Blues: o gosto amargo do açúcar (William Dufty)

“O açúcar refinado é letal quando ingerido pelos seres humanos porque fornece apenas aquilo que os nutricionistas descrevem como calorias nuas e vazias. Além disso, ele drena e consome gradativamente as preciosas vitaminas e minerais do corpo pelas exigências que sua digestão e eliminação fazem ao sistema humano.”

O Açúcar está te matando

Sugar Blues: o gosto amargo do açúcar, foi publicado pela primeira vez em 1975. Segundo registro dos seus editores, o livro vendeu mais de 1,6 milhões de cópias. Seu autor, o americano William Dufty, trabalhou como colunista e produtor de rádio, além de redator de vários jornais; usou o seu estilo narrativo peculiar para mergulhar nesse assunto que não tem nada de docinho, mas de muito amargo e polêmico até hoje.

Sugar Blues é um livro para mudar de vida. Como comentei no Skoob, é impossível ler isso aqui e ter a mesma relação com o açúcar. Segundo Dufty, o açúcar branco refinado, constituído por 99% de sacarose, para ser metabolizado pelo nosso organismo, precisa literalmente roubar dos nossos ossos, dentes e das reservas orgânicas todos aqueles elementos que ele perdeu no processo de refinamento – cálcio, ferro e vitaminas do complexo B. O consumo de açúcar que já era absurdo na época do lançamento do livro e é muito pior hoje, segundo ele é responsável por toda gama de distúrbios físicos e mentais, as chamadas doenças modernas. E foi além, ele chamou o açúcar branco de droga, uma droga como o ópio, a morfina e a heroína.

O livro é dividido em 14 capítulos dos quais eu gostaria de destacar alguns:

Pessoal e intransferível

No primeiro capítulo o autor conta a sua história com o açúcar desde a infância até o momento da tomada de consciência e decisão de abandonar o consumo. O bizarro é que acredito, muitos se identificarão infelizmente com o que ele narra, sendo principalmente alguns sintomas e problemas de saúde que Dufty demorou demais a relacionar com o açúcar.

O Mercado Branco

O segundo capítulo do livro é bem interessante ao contar a história do açúcar o relacionando inclusive com a escravidão dos negros. O autor vai contando um pouco da história dos impérios e civilizações, das guerras… tudo relacionando com o descobrimento e aperfeiçoamento do cultivo da cana de açúcar e mais tarde do processo de refino. A história passa inclusive pelo Brasil, com os portugueses começando a cultivar a cana em nossas terras.

Os Doces Bárbaros

“O cérebro é, provavelmente, o órgão mais sensível do corpo. A diferença entre sentir-se eufórico ou deprimido, são ou insano, calmo ou muito louco, inspirado ou melancólico depende, em larga escala, daquilo que você põe na boca.” (p.53). O capítulo 3, explica um pouco sobre a questão fisiológica da coisa toda. Em resumo, o que toda pessoa deve entender é que, a sacarose passa diretamente pelos intestinos, onde se torna glicose e essa é absorvida pelo sangue, onde já havia glicose em nível equilibrado. Desta forma, toda vez que comemos açúcar (em suas várias formas, pois até ketchup tem açúcar), isso eleva o nível de glicose no sangue drasticamente. O equilíbrio é rompido. O corpo entra em crise.

Mas vamos lá, nível de glicose alto, o corpo tem que enfrentar o problema, então a insulina do pâncreas tem a função de controlar o nível de glicose no sangue, mas tudo isso num clima de emergência… E é claro que tudo isso acontecendo, interfere na maneira como nos sentimos: “enquanto a glicose está sendo absorvida pelo sangue, nos sentimos eufóricos… No entanto, essa onde de energia hipotecada é sucedida por períodos de depressão…. Quando o nível de glicose no sangue cai ficamos apáticos, cansados; precisamos fazer esforço para nos mover e até mesmo pensar, antes de o nível de glicose no sangue se elevar novamente. Nosso pobre cérebro fica vulnerável a suspeições e alucinações. Podemos nos tornar irritados, nervosos, sobressaltados.” (p.54).

E eu nem comentei do fígado…

A questão é, além das crises diárias que causamos ao nosso corpo, pode chegar uma hora que ele canse. Pode chegar uma hora que ele não dê mais conta de segurar o pior e aí vem a diabetes, a resistência insulínica, hipoglicemia e todo tipo de sintomas, doenças e problemas.

Não é brincadeira, é para pensar e mudar de vida.

Do Bico ao Pico

Capítulo 6, esse é triste. O autor mostra como os bebês que nascem sem conhecer o açúcar já começam a ser viciados nessa droga (não tem outra palavra para usar depois que você toma conhecimento da verdade sobre a sacarose). Infelizmente, muitas pessoas passam suas infâncias mergulhados em açúcar e quando adultos não poucos, muitos viciados, acabam chegando ao ponto das picadas de insulina, pois se tornam diabéticos. Como disse, é triste demais.

Dufty, também denuncia sua época, comentando sobre como o teatro, os filmes, os programas de TV… incentivavam esse consumo tão nocivo à saúde humana. Nada mudou.

Vitamina C e Cana

Capítulo 7. O autor revela como com o passar dos anos tudo começou a ter seu sabor alterado pelo açúcar. Uma vez que as nações só aumentavam suas produções e/ ou importações do produto doce, tudo passou a ter açúcar, gerando um problema gravíssimo já que, se não bastasse não ser um nutriente, o açúcar refinado é um antinutriente, ou seja, ele interfere na absorção e utilização pelo corpo das proteínas, vitaminas, minerais e outros. Razão pela qual existe uma grande relação entre a doença escorbuto (deficiência de vitamina C) e o consumo de açúcar.

A Doce Baforada

Capítulo 12. Esse foi uma descoberta, fiquei de queixo caído ao saber que os cigarros tem açúcar. O autor revela tudo sobre isso ao nos informar como as indústrias secam o tabaco, utilizando açúcar no processo, e o enrolam junto com outras substâncias nocivas ao organismo. Gente… alguém sabia disso?

O livro é muito informativo, eu aprendi muita coisa e gente, durante a leitura mesmo eu comecei a mudar. Eu pensava que nada nessa vida ia me fazer parar de tomar coca-cola, mas Sugar Blues fez isso. É muita informação que esse livro traz e o melhor de tudo, ele é um ponto de partida para você sair pesquisando sobre as coisas. O problema da coca-cola, por exemplo, não é só o açúcar, pesquise! Sobre o processo de refinamento também, não é só o refinamento do açúcar branco que é problemático, mas do trigo, do arroz… – outra decisão que tomei também depois de ler isso aqui, passar a comer arroz integral ou outros tipos de alimentos no lugar.

Enfim, recomendo demais esse livro. Leitura importantíssima. Uma das melhores do ano com certeza.

Kelly Oliveira Barbosa

Sou cristã, leitora e escritora. Há 11 anos, compartilho no Café Fé e Livros minhas leituras e reflexões sobre a fé e a vida. Minha frase favorita é: “Batei na pedra e tesouros jorrarão.”